Les boucheries à la campagne
Bien qu'ils ne mangent pas beaucoup de viande, l'exportation vers les pays voisins et notamment la Russie restant le
débouché principal des produits d'élevage, les mongols attachent beaucoup d'importance à l'hygiène alimentaire.
Les boucheries sont toujours situées dans des bâtiments clos, les employés chargés de la découpe sont munis de masques type
chirurgicaux;
Comme onpeut le voir à l'extrème gauche de l'étal, la viande est hachée à la demande et non d'avance avec un hachoir à manivelle; la
balance est d'excellente qualité, le plateau est recouvert de plastique; les déchets sont mis dans une poubelle.
La tête de bovin qui se trouve sous la table sera vendue; c'est un mets très recherché.
On trouve toutes les viandes, boeuf, yak, mouton, chèvre, chameau ou cheval à un prix assez élevé.
pause repas dans la joie; la
viande proposée est très appétissante
A l'extérieur sont vendues les peaux toujours accompagnées des entrailles les moins nobles comme les poumons qui servent à
réparer les véhicules;
le réservoir de l'un de nos 4x4 ayant été percé par une pierre, c'est avec un morceau de poumon de mouton que la fuite a été colmatée en
attendant le retour à Ulaan Baatar et la réparation peut tenir plusieurs semaine. Etonnant, non?
les peaux sont mises à sécher au soleil;
sur certaines, on peut voir les entrailles
Au marché d'Ulgïï, le commerce des peaux se fait à l'écart, les photos sont interdites (en principe); quant à
l'odeur......,
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Publié dans : vie quotidienne
- Par Yvon
- Par Yvon
Mercredi 4 février 2009
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