Pour les mongols, le fromage appelé aussi nourriture blanche, est signe de longévité
vente de produits laitiers
au marché
Si notre pays possède plus de 400 sortes de fromages, il n'en est pas de même en Mongolie bien que les produits laitiers soient
la nourriture principale des nomades et que ces éleveurs consomment aussi bien le lait de vache, que de yak, de chamelle,de brebis, ou de chèvre.
le lait caillé est mis à égoutter puis à sécher comme on le voit sur la photo
le petit lait sert à nourrir les animaux.
le fromage, appelé aarschy, fait à base de lait deshydraté est mis à sécher au plafond de la yourte.
Il devient très dur et se conserve bien mais attention aux dents lorsqu'on le déguste.
pour faciliter la consommation, il arrive que le fromage soit présenté en filaments.
le fromage est souvent servi aux hôtes avec des beignets et de la crème de lait bouilli;
c'est excellent surtout accompagné d'airak (lait fermenté) ou de thé au lait salé.
Comme vous le voyez, peu de variété mais mangeable.....avec de bonnes dents!
D"autant qu'en été, dans les yourtes, on ne vous sert pas de viande, elle est mise à sécher pour l'hiver, si ce n'est le soir dans la
soupe aux nouilles, excellent plat après une longue journée de 4x4 sur une piste défoncée.
Je vous convie à visiter le site de mon ami canadien Louis-Simon, un amoureux de la Mongolie en
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Samedi 21 juin 2008
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