le séchage de la viande pour l'hiver

les hivers sont très longs en Mongolie, plus de 8 mois; les bêtes sont tuées en novembre alors qu'il fait déjà -10 ou -20; pas de congélateur pour conserver la viande et une seule solution, la faire sécher dans la yourte, sur un fil, au dessus du poele. Parfois, elle est fumée et  consommée dans le thé au lait salé; le goût est bizarre pour nous mais c'est bon pour la santé et la lutte contre les carences alimentaires.