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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 22:01
 Les boucheries à la campagne

 
 
Bien qu'ils ne mangent pas beaucoup de viande, l'exportation vers les pays voisins et notamment la Russie restant le débouché principal des produits d'élevage, les mongols attachent beaucoup d'importance à l'hygiène alimentaire.
 
 
 
Les boucheries sont toujours situées dans des bâtiments clos, les employés chargés de la découpe sont munis de masques type chirurgicaux;
 
Comme onpeut le voir à l'extrème gauche de l'étal, la viande est hachée à la demande et non d'avance avec un hachoir à manivelle; la balance est d'excellente qualité, le plateau est recouvert de plastique; les déchets sont mis dans une poubelle.
La tête de bovin qui se trouve sous la table sera vendue; c'est un mets très recherché.
On trouve toutes les viandes, boeuf, yak, mouton, chèvre, chameau ou cheval à un prix assez élevé.
 
 
pause repas dans la joie; la viande proposée est très appétissante
 
 
   A l'extérieur sont vendues les peaux toujours accompagnées des entrailles les moins nobles comme les poumons qui servent à réparer les véhicules;
le réservoir de l'un de nos 4x4 ayant été percé par une pierre, c'est avec un morceau de poumon de mouton que la fuite a été colmatée en attendant le retour à Ulaan Baatar et la réparation peut tenir plusieurs semaine. Etonnant, non?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
les peaux sont mises à sécher au soleil;
sur certaines, on peut voir les entrailles
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  Au marché d'Ulgïï, le commerce des peaux se fait à l'écart, les photos sont interdites (en principe); quant à l'odeur......,
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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commentaires

Bernie 14/07/2014 10:53


loin de nos conventions

celine 14/07/2014 07:54


un sacré boulot que celui là. quelle odeur il doit y avoir en effet. heureuse que mon petit pas à pas te plaise. bises. celine

Cigalette 13/07/2014 20:10


Oui en efeft on vois que tout est propre, et la couleur de la viande est superbe, merci bonne soirée

chevrette13 13/07/2014 17:26


les femmes qui déjeunent ne sont pas très typées, je vois que la viande crue ne leur coupe pas l'appétit !! je ne dirais rien pour la photo marché, par contre j'ai encore 2 articles programmés
pour Metz...fin de semaine prochaine


bonne soirée

rachel 13/07/2014 14:21


oh oui didonc cela semble vraiment hygienique....et de bien belles couleurs...et bin tout est vendu....tout...;)