une jument donne quotidiennement 2 à 3 l de lait en 5 traites mais pour amorcer , il faut que le petit poulain commence à téter; le lait est consommé frais mais aussi fermenté, l'airak, qui est une spécialité mongole très appréciée comme je vous l'ai expliqué lundi. Le lait de jument est plus riche que celui de yak ou de chamelle.
Il ne faut pas oblier que la température tombe sous zéro dès octobre et ce jousqu'au mois de mai; le sol gelé ne permet donc pas la culture de légumes qui sont fournis (troc contre viande) par les vosins chinois de la Mongolie extérieure au sud. Pour éviter les carences alimentaires, lait et fromage sont consommés en quantité très importante.
La Mongolie n'a quasiment aucune ressource naturelle qui puisse lui permettre d'engranger des devises et le simple paiement de la facture électrique (fournie par les Russes) est un véritable casse tête avec parfois des coupures générale pour non paiement de la facture.
Les ONG ne peuvent pas tout financer etb le taux de chômage notamment chez les jeunes, est faramineux.
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