le marché d'Ulgii

23.08.2011

Toutes les villes de Mongolie ont leur marché, quotidien ou hebdomadaire selon les cas.

Celui d'Ulgii, capitale de la province musulmane de l'Altaï peuplée de Kazhaks est assez important.

On trouve d'une part les stands extérieurs, une succession de vieux conteneurs accolés qui présentent l'avantage d'être faciles à fermer le soir sans avoir besoin de ramenener les produits chez soi et quelques batiments où sont vendus les produits alimentaires comme la viande ou les produits laitiers.

Une spécialité locale, la saucisse de côte de cheval.

Cette saucisse est mise à sécher pendant plusieurs jours avant dêtre vendue au marché.

Outre ces saucisses, on peut trouver de la graisse de bosse de chameau, eh oui, la bosse du chameau qui semble se remplir d'eau est en réalité un amas de graisse où le chameau stocke ses réserves alimentaires avant de les solliciter, en commençant par la bosse avant.

Les chameaux domestiques n'ont en général qu'une seule bosse remplie, la seconde se balançant et servant souvent de poignée pour les chameliers.

A l'écard se trouve le marché aux peaux, l'odeur n'étant pas particulièrement agréable car les peaux par tradition, sont vendues avec les entrailles de l'animal; on y trouve tous types de peaux, mouton, chèvre, cheval, yak, boeuf ou chameau et les tractations sont âpres et se déroulent à l'abri des regards indiscrets; les appareils photos ne sont guère appréciés dans ce milieu.

On croise parfois des promeneurs originaux mais très sympatiques et fiers de poser devantl'objectif.

A la sortie de la ville se trouve le marché au bois, très prisé et rémunérateur dans un pays où le froid règne pendant 9 mois de l'année. Le bois est le principal mode de chauffage dans les yourtes mais pour la cuisine, les nomades utilisent surtout la bouse séchée, qui ne leur coûte rien.